Веер (утива)

При помощи утива из риса для суши удаляют излишнюю воду: веер усиливает циркулирование воздуха, благодаря чему испарение становится более интенсивным. Классический утива изготавливается из бамбуковых реек и бумаги или шелка. На кухне его можно заменить куском картона или сложенным журналом.